Курорт 5 звёзд: что мы нашли в проекте до выхода на площадку
К нам пришёл проект загородного курорта 5 звёзд: гостиничный корпус, гостевые дома, дома A-frame, ресторан на два этажа, СПА, банный блок, бассейн, конференц-холл. Инвестиции полтора миллиарда рублей. Заказчик попросил проверить, как на объекте будут ходить гости и персонал и работать инженерные системы, пока стройка не началась.
Мы прошли проект по своей методике, зона за зоной, и нашли то, что проявилось бы в первый месяц работы. Сотрудники ресторана заходили с улицы и шли на кухню через склады в верхней одежде: санитарное нарушение, за которое проверка закрывает кухню. Маршруты гостей и персонала пересекались по всей территории. Детские площадки стояли вплотную к дорогам. Общую мангальную зону разместили так, что дым и шум вечерних компаний доходили бы до окон номеров. В номерах второго света воздух обновлялся слабо, и гость слышал бы шум общественной зоны. В люксах не хватало оснащения, которое требует классификация на пять звёзд: багажниц, мастер-выключателей у кровати, кнопок вызова в санузлах, полного затемнения.
По каждой находке мы дали решение, пока правка стоила часов работы над чертежами. Блок персонала перенесли к служебному входу: раздевалки, душевые, тамбур перед кухней. Склады связали с цехами коротким коридором с односторонним движением тележек. Мангальную зону вынесли в дальнюю часть территории, к форелевому хозяйству, а у домов оставили индивидуальные мангалы как платную услугу. Детскую площадку отделили от дороги посадками и рельефом, обзор с террасы ресторана при этом сохранили. Номера второго света вывели из номерного фонда. В СПА развели маршруты персонала и бельё, прачечную собрали в цепочку: грязное, стирка, сушка, чистое.